torsdag 26 februari 2009

Citron- och Hallonpaj - Glutenfri

Här fick jag och Madde knåpa ihop en egen mix, men det gick riktigt bra. Den glutenfria degen blev riktigt god måste jag säga. Den var lagom söt för det lite sura innehållet. Så i Tommys ära kommer här receptet.

Pajdeg:

5 dl glutenfri mjölmix med mjölk
2 msk socker
150 g kallt smör
3 msk kallt vatten

1. Blanda mjölet och sockret. Smula med fingrarna eller matberedare in smöret (lättast om smöret delas i små bitar).
2. När detta är väl blandat så att det inte finns några stora smörklumpar så häller man i vattnet, riktigt kallt ska det vara. Blanda med händerna tills det sitter ihop i en stor degklump. Den blir väldigt kletig och faller lätt isär.
3. Kyl degklumpen i minst 30 min.

Resten:

3 äggulor
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl lätt crème fraiche
2 msk glutenfri mjölmix
1 citron
300 g hallon

1. Tvätta och riv skalet från citronen. Pressa sedan ur saften.
2. Blanda allt utom hallonen till en jämn smet.
3. Tryck ut pajdegen i en pajform som är ca 25 cm i diameter (den är för kletig för att kavlas). Se till att den täcker hela botten och kanterna och är jämntjock ca 1/2 cm. Den ska inte förgräddas.
4. Häll ut smeten i pajskalet. Strö hallonen ovanpå (ni får säkert plats med fler hallon än vi hade om ni vill).
5. Grädda i ugnen på 160 grader i ca 35-40 minuter. Låt svalna lite.

Servera gärna med vaniljglass, för det kan jag tänka mig blir en riktigt bra blandning. Det söta som bryter mot det sura.

Kladdmuffins/kaka

Så kom sökandet äntligen till sitt slut. Jag fann ett bra recept på kladdmuffins som även går att göra en kladdkaka av. Och inte nog med det, det är receptet från min barndoms dagar. Åh nostalgi! Kladdmuffins är för övrigt nåt av det smaskigaste man kan baka. Här kommer receptet (som ger ca 16 muffins eller en kladdkaka):

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
1 krm salt
100 g smält smör

1. Rör ihop ägg och socker.
2. Blanda de torra ingredienserna i en plastpåse.
3. Blanda ner det torra i äggsmeten.
4. Rör ner det smälta smöret.
5. Häll upp smeten i formarna eller en smord rund springform (ca 25 cm).
6. Grädda på 225 grader i 8-10 min för muffins eller 175 grader i 20-25 min för kakan.

Glöm inte att pudra med florsocker XD

måndag 20 oktober 2008

Syrlig kladdkaka

Jag har länge letat efter ett bra recept på kladdkaka. Sökandet fortsätter men här är i alla fall en variant jag själv hittade på utifrån ett standardrecept. Den blir lite syrlig med citrongodis-eftersmak. Hursomhelst är den väldigt god.

Ingredienser:

100 g smör/margarin
3 dl socker
2 ägg
1/2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
7 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
ca 2 msk flytande honung med citron

1. Smält smöret. Medan det fortfarande smälter eller är varmt, häll i honungen och rör så att den löser sig ordentligt. Ta av kastrullen från värmen.

2. Vispa socker och ägg för hand så att de blandas och smeten blir lite luftig. Blanda i salt, vaniljsocker, och kakao. Rör om ordentligt. Blanda i mjölet och rör så att inga klumpar finns.

3. Blanda i smöret/honungen.

4. Smörj en form (rund ca 22-25 cm i diameter). Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter på 150 grader. Provstick i mitten. Kakan ska vara kladdig men inte smetig.

Lycka till!

onsdag 25 juni 2008

Citron- och vit chokladmuffins

Kort och gott som det låter. Jag skulle rekommendera att man häller i mycket mer vit choklad, men annars är jag nöjd med receptet. Citronen gör muffinsen lite syrliga. Receptet ger ca 12 stora muffins.

Ingredienser:

5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
125 g smör eller margarin (rumstempererat)
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 3/4 dl gräddfil
2 tsk rivet citronskal (ca 1 citron)
100 g vit choklad (snarare det dubbla, minst, men jag antar att det är en smaksak)

1. Hacka chokladen grovt.

2. Riv citronskalet.

3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och chokladen i en bunke eller plastpåse.

4. Vispa smör och socker luftigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget. Tillsätt gräddfilen och citronskalet.

5. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna lite i taget.

6. Fördela i 12 stora muffinsformar.

7. Grädda i ca 25 min på 200 grader.

Lycka till!

måndag 23 juni 2008

Chocolate-Chocolate chip cookies

Dessa gigantiska kakor är väl värda sitt pris, och verkar uppskattas av alla. Inte heller är de svåra att göra (varken du tror det eller ej David ;P). Även detta recept är från Nigella, och kan ses här. "Now I agree that to some people, using half a kilo of chocolate for 12 biscuits may seem excessive, but I can tell you, I don't put a price on alleviating human suffering."

Ingredienser:

125 g mörk choklad
150 g mjöl (2,5 dl)
30 g kakao (ca 0,5 dl)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
125 g smör (rumstempererat, gärna flytande)
75 g farinsocker (1 dl 1/5 msk)
50 g socker (4 msk 1/2 tsk)
1 kallt ägg (behåll det alltså i kylskåpet tills det ska knäckas)
1 tsk vaniljextrakt
350 g chocolate chips (eller hackad mörk choklad, pröva gärna att byta ut 150 g mot vitchoklad)

1. Koka upp en kastrull med vatten. Bryt 125 g choklad i bitar, ner i en värmetålig skål (eller djup tallrik). Håll skålen över det kokande vattnet, utan att vattnet rör undersidan av skålen. Låt chokladen smälta. Ställ den åt sidan att svalna lite medan du fortsätter med det andra.

2. Blanda smöret och sockret (båda sorter) med elvisp på låg effekt.

3. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en bunke (eller plastpåse).

4. Vispa i vaniljextrakt och sedan den smälta chokladen i smörsmeten (fortfarande på låg effekt). Knäck sedan i det kalla ägget, och vispa ner.

5. Vispa i det torra (från steg 3) lite i taget (på låg effekt).

6. Blanda i chocolate chipsen (inte med visp, jag vet att det ser ut som läskigt mycket choklad, men det ska va så, oroa dej inte).

7. Med hjälp av en större sked och en mindre, klicka ut 12 lika stora, runda kulor med smet på ett bakplåtspapper på plåten. Platta inte ut dessa kulor. Det får plats 6 kakor på varje plåt eftersom det ska vara 6 cm mellan kakorna (och helst 6 cm till kanten också). De kommer själva att flyta ut och blir då riktigt stora cafékakor.

8. Grädda dem ca (15-)18 minuter på 170 grader. Låt dem kallna en stund efteråt. De är goda lite varma och mjuka, men då också mycket kletiga. Får de svalna helt är de också goda och mindre kletiga eftersom chokladen stelnar, men också hårdare. Det är en smaksak.

Hur skulle världen se ut utan all god choklad?

tisdag 20 maj 2008

Fransk chokladkaka

Så har vi då chokladkakan som fick David att skriva att jag "makes state-of-the-art chocolate" och Tommy att fria för två dagar sedan (tyvärr fick jag tacka nej :P). Kakan är en lyxig version av en kladdkaka, mycket 'fluffigare' konsistens och chokladigare. Jag skulle nog vilja kalla detta mitt bästa recept. So here goes..

Ingredienser:

175 g mörk choklad
175 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 dl vetemjöl (eller glutenfritt tydligen)

1. Smält chokladen och smöret tillsammans i en stor kastrull, rör om ibland.
2. Rör ner sockret.
3. Separera äggulor och äggvitor. Blanda i äggulorna i chokladen.
4. Blanda i mjölet i chokladsmeten.
5. Vispa äggvitorna separat, med überren bunke och visp, till hårt skum (så att bunken kan hållas uppochner utan att något rinner/faller ur). Vänd försiktigt ner i smeten.
6. Häll i smord, rund form ca 24 cm i diameter och gärna med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter och 175 grader. Kakan ska vara kladdig men inte smetig i mitten.

Underbart gott!

Fryst cheesecake

Oj oj oj, så har det då hänt. Ett recept utan choklad!!! När jag gjorde den här i Karlstad glufsade Björn i sig nästan halva cheesecake-en. Därför tyckte jag att det vore bäst att skriva upp receptet här. Dessutom hävdar jag bestämt att fryst cheesecake är den enda cheesecake-en som är värd att äta. Det blir ungefär som glass.

Ingredienser:

2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
10 digestivekex

1. Separera äggulor och äggvitor. Vispa äggulorna och sockret pösigt. Rör ner vaniljsockret. Blanda i osten.
2. Vispa grädden separat och rör försiktigt i den i ostsmeten.
3. Vispa äggvitorna separat (bunke och visp måste vara überrena) till hårt skum (så hårt att du kan hålla bunken uppochner utan att något rinner/faller ur) och vänd försiktigt ner dem i ostsmeten.
4. Krossa kexen och lägg hälften i botten av formen (rund ca 20-24 cm i diameter). Blanda gärna ut dessa smulorna med lite olja. Häll över smeten. Ha på resten av smulorna längst upp.
5. Frys i ca 7-8 timmar. Du bör ta ut cheesecake-en ur frysen 15-30 min innan den ska ätas, annars är den stenhård.

Smarrigt!