Så har vi då chokladkakan som fick David att skriva att jag "makes state-of-the-art chocolate" och Tommy att fria för två dagar sedan (tyvärr fick jag tacka nej :P). Kakan är en lyxig version av en kladdkaka, mycket 'fluffigare' konsistens och chokladigare. Jag skulle nog vilja kalla detta mitt bästa recept. So here goes..
Ingredienser:
175 g mörk choklad
175 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 dl vetemjöl (eller glutenfritt tydligen)
1. Smält chokladen och smöret tillsammans i en stor kastrull, rör om ibland.
2. Rör ner sockret.
3. Separera äggulor och äggvitor. Blanda i äggulorna i chokladen.
4. Blanda i mjölet i chokladsmeten.
5. Vispa äggvitorna separat, med überren bunke och visp, till hårt skum (så att bunken kan hållas uppochner utan att något rinner/faller ur). Vänd försiktigt ner i smeten.
6. Häll i smord, rund form ca 24 cm i diameter och gärna med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter och 175 grader. Kakan ska vara kladdig men inte smetig i mitten.
Underbart gott!
tisdag 20 maj 2008
Fryst cheesecake
Oj oj oj, så har det då hänt. Ett recept utan choklad!!! När jag gjorde den här i Karlstad glufsade Björn i sig nästan halva cheesecake-en. Därför tyckte jag att det vore bäst att skriva upp receptet här. Dessutom hävdar jag bestämt att fryst cheesecake är den enda cheesecake-en som är värd att äta. Det blir ungefär som glass.
Ingredienser:
2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
10 digestivekex
1. Separera äggulor och äggvitor. Vispa äggulorna och sockret pösigt. Rör ner vaniljsockret. Blanda i osten.
2. Vispa grädden separat och rör försiktigt i den i ostsmeten.
3. Vispa äggvitorna separat (bunke och visp måste vara überrena) till hårt skum (så hårt att du kan hålla bunken uppochner utan att något rinner/faller ur) och vänd försiktigt ner dem i ostsmeten.
4. Krossa kexen och lägg hälften i botten av formen (rund ca 20-24 cm i diameter). Blanda gärna ut dessa smulorna med lite olja. Häll över smeten. Ha på resten av smulorna längst upp.
5. Frys i ca 7-8 timmar. Du bör ta ut cheesecake-en ur frysen 15-30 min innan den ska ätas, annars är den stenhård.
Smarrigt!
Ingredienser:
2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
10 digestivekex
1. Separera äggulor och äggvitor. Vispa äggulorna och sockret pösigt. Rör ner vaniljsockret. Blanda i osten.
2. Vispa grädden separat och rör försiktigt i den i ostsmeten.
3. Vispa äggvitorna separat (bunke och visp måste vara überrena) till hårt skum (så hårt att du kan hålla bunken uppochner utan att något rinner/faller ur) och vänd försiktigt ner dem i ostsmeten.
4. Krossa kexen och lägg hälften i botten av formen (rund ca 20-24 cm i diameter). Blanda gärna ut dessa smulorna med lite olja. Häll över smeten. Ha på resten av smulorna längst upp.
5. Frys i ca 7-8 timmar. Du bör ta ut cheesecake-en ur frysen 15-30 min innan den ska ätas, annars är den stenhård.
Smarrigt!
Tetris-cake
Älskad av många. Receptet är från början min gammelmormors och då kallas kakan Sabina-kaka. Krämen på är dock mammas. Kakan görs i långpanna, men eftersom den då blir mycket tunnare än jag minns misstänker jag att min kära mor gjorde dubbelsats av smeten. Nästa gång ska jag prova och se.
Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 mjölk
150 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
1. Smält smöret och låt kallna.
2. Vispa socker och ägg poröst.
3. Blanda det torra separat (i plastpåse?) och blanda i (Jag har upptäckt att det är mycket lättare att blanda i lite av det torra och och sen lite av mjölken, lite av det torra, osv. Då blir det lättare att undvika klumpar. Det kanske låter jobbigt och krångligt, men det är inte hälften så besvärligt som att försöka få bort klumparna i en blöt smet). Blanda sedan i mjölken och smöret till en slät smet.
4. Häll i en smord långpanna. Grädda i 10-15 min på 175 grader. Provstick så att kakan inte är smetig i mitten. Låt kakan svalna.
5. Medan kakan svalnar rör du ihop krämen. Eftersom det är samma kräm som här så tänker jag inte skriva ner receptet igen. Gör en hel sats (alltså på 75 g smör).
6. Bred på krämen på kakan. Om du vill kan du också ha på kokos eller strössel (brukar barn älska) på kakan. Skär den sedan i rutor.
Lycka till!
Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 mjölk
150 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
1. Smält smöret och låt kallna.
2. Vispa socker och ägg poröst.
3. Blanda det torra separat (i plastpåse?) och blanda i (Jag har upptäckt att det är mycket lättare att blanda i lite av det torra och och sen lite av mjölken, lite av det torra, osv. Då blir det lättare att undvika klumpar. Det kanske låter jobbigt och krångligt, men det är inte hälften så besvärligt som att försöka få bort klumparna i en blöt smet). Blanda sedan i mjölken och smöret till en slät smet.
4. Häll i en smord långpanna. Grädda i 10-15 min på 175 grader. Provstick så att kakan inte är smetig i mitten. Låt kakan svalna.
5. Medan kakan svalnar rör du ihop krämen. Eftersom det är samma kräm som här så tänker jag inte skriva ner receptet igen. Gör en hel sats (alltså på 75 g smör).
6. Bred på krämen på kakan. Om du vill kan du också ha på kokos eller strössel (brukar barn älska) på kakan. Skär den sedan i rutor.
Lycka till!
fredag 9 maj 2008
Jordnötssmörsmuffins med chokladglasyr
Antons favoriter. Jag kommer att fortsätta fila på det här receptet, men för Antons skull hamnar det nu på bloggen ändå. Ska jag vara ärlig kommer det från början från en Disney-kokbok jag fick som liten (vilket också är varför det bryter alla bakningen naturlagar, t.ex. att vispa en massa efter att bakpulvret tillsätts, och överhuvudtaget allt bakpulver!). Glasyren har jag dock lagt till själv (figures, eftersom den tillför CHOKLAD!!).
Ingredienser till muffins:
50 g smält smör
1 dl socker
1 ägg
1 dl mjölk
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
3 msk jordnötssmör
1. Smält smöret och låt svalna.
2. Blanda smöret och sockret tills det är pösigt. Vispa i ägget.
3. Blanda mjölet och bakpulvret (i en plastpåse så spar du disk) och vispa ner. Tillsätt mjölken och vaniljsocker. Vispa mer. Sist blandar du i jordnötssmöret.
5. Fyll formarna till 1/3, med hjälp av en sked. Grädda på 175 grader i ca 15 min. Låt svalna lite.
Ingredienser till glasyr:
(okej jag är lat, ni behöver ungefär 1/4 av det här, do the math.)
75 g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk apelsinmarmelad (undvik skalbitar)
2 msk kakao
Rör smöret smidigt (mosa med en gaffel). Rör i resten och blanda till en slät kräm. Bred på glasyren på dina muffins. Gott!
Ingredienser till muffins:
50 g smält smör
1 dl socker
1 ägg
1 dl mjölk
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
3 msk jordnötssmör
1. Smält smöret och låt svalna.
2. Blanda smöret och sockret tills det är pösigt. Vispa i ägget.
3. Blanda mjölet och bakpulvret (i en plastpåse så spar du disk) och vispa ner. Tillsätt mjölken och vaniljsocker. Vispa mer. Sist blandar du i jordnötssmöret.
5. Fyll formarna till 1/3, med hjälp av en sked. Grädda på 175 grader i ca 15 min. Låt svalna lite.
Ingredienser till glasyr:
(okej jag är lat, ni behöver ungefär 1/4 av det här, do the math.)
75 g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk apelsinmarmelad (undvik skalbitar)
2 msk kakao
Rör smöret smidigt (mosa med en gaffel). Rör i resten och blanda till en slät kräm. Bred på glasyren på dina muffins. Gott!
Mörk chokladglass
Okej jag vet att det blir mycket choklad nu, men kom igen, det är ju jättegott XD Detta är receptet på den underbart maffiga mörka chokladglassen jag gjorde för några veckor sen när det började bli varmt ute . För vad kan fresta mer i det här soliga vädret än glass. Shit, jag börjar låta som en reklam. I vilket fall, den är faktiskt riktigt god och inte särskilt svår.
Ingredienser:
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100g mörk choklad
140 g mini-marshmallows (ni kan bryta isär vanliga marshmallows)
1. Vispa samman vatten, strösocker och kakao i en kastrull. Sjud under omrörning några minuter på svag värme. Kyl i vattenbad (fyll diskhon med vatten och ställ kastrullen i den utan att vattnet rinner in över kanten).
2. Vispa grädden. Hacka chokladen. Blanda sockervattnet, grädden och chokladen. Vänd ner marshmallows.
3. Häll smeten i en skål eller burk (ca 1,5 liter) och frys med lock (eller folie över). Vill ni vända ut glassen när den ska serveras sen så är det bäst att klä skålen med plastfolie. Den ska frysas i minst 4 timmar.
Lycka till!
Ingredienser:
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100g mörk choklad
140 g mini-marshmallows (ni kan bryta isär vanliga marshmallows)
1. Vispa samman vatten, strösocker och kakao i en kastrull. Sjud under omrörning några minuter på svag värme. Kyl i vattenbad (fyll diskhon med vatten och ställ kastrullen i den utan att vattnet rinner in över kanten).
2. Vispa grädden. Hacka chokladen. Blanda sockervattnet, grädden och chokladen. Vänd ner marshmallows.
3. Häll smeten i en skål eller burk (ca 1,5 liter) och frys med lock (eller folie över). Vill ni vända ut glassen när den ska serveras sen så är det bäst att klä skålen med plastfolie. Den ska frysas i minst 4 timmar.
Lycka till!
Chokladmousse
Det här är Nigellas version av snabbmousse. Den innehåller nämligen inga ägg, och ska alltså vara mindre krånglig. Se hur lätt hon får det att se ut här. Det som gör det här svårare än det borde vara och mer tidskrävande är att chokladsmeten måste kallna till en *lagom* temperatur. Om den är för varm smälter den vispade grädden och är den för kall börjar den stelna och klumpar sej. Hur vet jag det här? Jag har provat båda varianterna :P En sak till; det står att det ska vara för sex portioner, men ni kan nog få det till sju-åtta. Denna mousse är nämligen jättemättande. Den har dock en klar fördel; ingen salmonella-risk XD (eftersom den inte innehåller råa ägg). Här får ni i alla fall receptet:
Ingredienser:
150 g mini-marshmallows (går att bryta isär stora också.
50 g smör
250 g mörk choklad (i chip-form är att föredra eftersom de smälter snabbare)
4 msk vatten
284 ml grädde (bloody englishmen, vem annars säljer 284 ml förpackningar?)
1 tsk vaniljextrakt
(vitchoklad att riva på som dekoration)
Koka upp vattnet. Bryt chokladen i bitar ner i en kastrull och ös i alla marshmallows , smöret (skuret i mindre bitar) och vattnet. Smält ihop det. Låt kallna till *lagom* temperatur. Vispa grädden och vaniljen. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden. Klicka upp i portionsskålar (vinglass ser classy ut).
Ingredienser:
150 g mini-marshmallows (går att bryta isär stora också.
50 g smör
250 g mörk choklad (i chip-form är att föredra eftersom de smälter snabbare)
4 msk vatten
284 ml grädde (bloody englishmen, vem annars säljer 284 ml förpackningar?)
1 tsk vaniljextrakt
(vitchoklad att riva på som dekoration)
Koka upp vattnet. Bryt chokladen i bitar ner i en kastrull och ös i alla marshmallows , smöret (skuret i mindre bitar) och vattnet. Smält ihop det. Låt kallna till *lagom* temperatur. Vispa grädden och vaniljen. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden. Klicka upp i portionsskålar (vinglass ser classy ut).
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)